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"Arriva pasquale con la Pizza e cia mise A pummarola ncoPP" Pummarola blues, canzone cantata dal Maestro Tullio De Piscopo, inizia cosi... Una strofa che lancia subito la fantasia sulle immagini di un Paniello di pasta steso, con sopra quel bel Pomodoro sopra....(guarda video http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-0d3bc45a-fc51-4a69-9194-ee5337becc04.html ) Rosso corposo .  Come ormai da sempre, per me , Napoli Milano dista un attimo, nel senso che spesso anche per poco tempo, approfitto per tornare a casa..... Questa volta, ho colto l' occasione del invito ricevuto dalla famiglia Torrente.. Per visitare , personalmente, la catena di produzione di uno dei prodotti base della Pizza Napoletana...  Con tanto di Navigatore alla mano, affronto i 40 km che separano la mia casa A napoli, per arrivare a Sant antonio abbate, località dove fa sede La Torrente Pomodori....  Da Piccolo, ovunque andassi, in modo fiero dicevo a tutti che mio padre era Pizzaiolo , che mio nnono era Pizzaiolo... E spesso mi veniva chiesto come si facesse la Pizza. Essendo Piccolo e non avendo mai lavorato ricordo che rispondevo sempre : Farina Caputo, Pomodoro Torrente ahahah Perchè nella mia famiglia questi due brand sono stati presenti da sempre , quindi davo per scontato che fossero necessari per riprodurre la pizza Napoletana... Oltre questo aneddoto sapete da dove nasce la mia voglia di visitare La Torrente Pomodori? Oltre all' utilizzo di questo pomodoro dalla Mia famiglia con oltre 50 anni di mestiere.. Nasce sopratutto dalla costanza con il quale ogni singolo barattolo soddisfa e rispetta sempre le stesse caratteristiche....   incuriosito e felice come un bambino al Parco giochi,Le mie domande sono state tantissime a Gaetano Torrente (terza Generazione di Produttori Torrente) ... Quelle fondamentali a cui ho trovato risposta sono state •come leggere e capire tutti quei codici presenti sulla confezione di pomodoro •e come facessero ad ottenere un prodotto sempre uguale costante in riguardo alla densità e corposità del Pomodoro  Siamo Partiti dalla Catena di Produzione al momento ferma visto che il Periodo di attivita va da agosto a metà settembre....  La Passione e l' animo .. La cura del Prodotto la scelta delle migliori parti per produrre , impacchettare e preparare il Pomodoro.. Si percepisce in ogni centimetro quadrato dell' azienda che sa molto di "casa" dove:i " Ogni Singolo Barattolo in giro per il mondo , viene controllato da un membro Della Famiglia torrente•CIT "Gaetano Torrente"    Il Giro in Laboratorio essenziale per soddifare tutte le mie domande  Dove ogni mezz' ora vengono fatti controlli a campione... Dove il parametro fondamentale è il Brix(Il Brix è una misura delle sostanze allo stato solido dissolte in un liquido.) Misurato attraverso un Rifrattometro  La Passione e l' animo .. La cura del Prodotto la scelta delle migliori parti per produrre , impacchettare e preparare il Pomodoro.. Si percepisce in ogni centimetro quadrato dell' azienda che sa molto di "casa" dove ogni "Singolo Barattolo in giro per il mondo , viene controllato da un membro Della Famiglia torrente•CIT "Gaetano Torrente"  La misurazione del brix attraverso il rifrattomentro Abbinata alla Misurazione della Viscosità tramite il misuratore Bostwich ci danno dei valori , che se tenuti costanti da nonun prodotto finale costante... La questione è che per tenerli sotto controllo bisogna immettere o meno più prodotto quindi aumentando i costi di materia prima.. Quindi un brix alto comporta un prezzo più alto...  La mia seconda curiosità da chiedere riguardava i numeri e le lettere incise sulla scatola di Pomodoro  E’ semplicissimo, ve lo spieghiamo io dopo la lezione insieme a torrente,. Innanzitutto dovete individuare sulla sulla scatola che intendete acquistare una sigla stampigliata in piccolo. Questa sigla è composta da:
 Conoscere a fondo , vivere al massimo dalla nascita all' utilizzo di un prodotto da più consapevolezza di quello che si fa e valorizza il tutto. La Famiglia Torrente ha una Passione Innata per la Qualità una Mania , che li ha fatti crescere ed affermarsi negli ultimi 50 anni di storia della Pizza. Questo post non nasce ne A scopo pubblicitario ne per altro, ma solo per comunicate il Piacere di passare una giornata in un Azienda che amaIl proprio Lavoro, come noi Pizzaiuoli , amiamo la pizza....  La cosa che si sente di più, appena si conosce Gaetano Torrente è la voglia di comunicare
Di confrontarsi con Noi Pizzaiuoli giudici e utilizzatori finali di quest' oro Rosso. GRAZIE a GAETANO e A TUTTA LA FAMIGLIA TORRENTE
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