April 20th, 20204/20/2020 Pizza Napoletana leggera cotta in Padella, con poco lievito |vincenzo capuano|Ciao amici se siete qui e per imparare come cuocere la pizza in padella. Secondo me uno dei metodi più comodi che ci sono. Intanto vi lascio il link al video. E di seguito la ricetta. INGREDIENTI 500 gr di farina io uso mulinocaputo 320 ml di acqua 15 gr sale 2 gr di lievito di birra. 🧡•Procedimento Mettere tutta la Farina in una ciotola, mettere il Lievito secco , poi aggiungere 320 ml di acqua ed impastare Energicamente. Dopo un po’ aggiungere il restante dell’ acqua , poi il sale e Versare L’ olio. Quando il nostro impasto e liscio e omogeneo, lo lasciamo riposare per 30 min , di cui ogni 10 minuti lo RITORNIAMO a lavorare .(per un totale di tre volte) Dopo questo passaggio aspettare 4 ore a temperatura ambiente( un posto più caldo, io lascio L’ impasto nei pressi della cucina) Prendiamo L’ impasto( che abbiamo lasciato sempre coperto) e facciamo i panetti, cioè la misura della nostra focaccia. La stendiamo un una teglia rotonda precedentemente unta alla base( per esempio una teglia 28 cm necessità di 400/450 gr di impasto in base alle vostre preferenze) Aspettare altri 30 min ed infornare. Come nel Video Poi aspettare la cottura intorno ai 10 min, far raffreddare Tagliare e Mangiare chi può, Procedimenti pizza impasto a mano Mettere tutta la Farina in una ciotola, mettere il Lievito secco , poi aggiungere 250 ml di acqua ed impastare Energicamente. Dopo un po’ aggiungere il restante dell’ acqua , poi il sale . Quando il nostro impasto e liscio e omogeneo, lo lasciamo riposare per 30 min , di cui ogni 10 minuti lo RITORNIAMO a lavorare .(per un totale di tre volte) Dopo questo passaggio aspettare 4 ore a temperatura ambiente( un posto più caldo, io lascio L’ impasto nei pressi della cucina) Prendiamo L’ impasto( che abbiamo lasciato sempre coperto) e facciamo i panetti, cioè la misura della nostra focaccia. Prendiamo una padella almeno 30 cm di diametro preriscaldiamola. Stendiamo la pizza e la mettiamo delicatamente nella pentola Io ho utilizzato una palettina per pizza ma consiglio per chi non ha molta dimestichezza di mettere la base pizza, nella padella e poi condirla. ora vi lascio due link uno per la pizza fritta fatta a mano, ed uno per la pizza con biga
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