CORSO ON LINE VINCENZO CAPUANO \ AMATORIALE

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ARGOMENTI DEL CORSO


realizzazione impasto

importanza della farina, dell’idratazione, analisi di tutti gli ingredienti e inserimento corretto nell’impasto

tempistiche e temperature

caratteristiche tecniche e visive di un impasto

la fase di staglio e formatura dei panetti

stesura dei panetti già lievitati

cottura, tempi e temperature

Attrezzatura necessaria per replicare a casa questo prodotto:

  • forno che raggiunga almeno 400 gradi (non è replicabile nel forno tradizionale di casa)